Jakmile vysvitne sluníčko, mnoho českých rodin i jednotlivců vyráží za vůní grilovaného pokrmu. Speciality z grilu dnes nabízí snad každá větší restaurace, která má k dispozici venkovní terasu.

V Humpolci jsou navíc dva podniky, přesněji řečeno zahradní restaurace nebo terasy, které nabízejí jen grilované speciality, a to pouze v letním období.

Odpíchnou si příchod

Jednou z nich je Teráska U Packy. Návštěvníci si zde mohou vybrat kuřecí nebo hovězí steak či vepřovou krkovičku. Připravují také kuřecí závitek, klobásu, grilovaného pstruha a kukuřici. Jako přílohu podávají chléb a v nabídce nechybí ani zeleninový salát. U zadního vchodu zaujmou příchozí pověšené píchačky. Každý strávník si tu může založit vlastní „docházkovou" kartičku. Kdo navštíví Terásku nejčastěji a doloží svou docházku propíchanou kartičkou, dostane na konci letní sezony odměnu.

Druhou takovou speciální terasou je Zahradní restaurace Corrida ve Smetanově ulici. Tamní jídelní lístek nabízí například hovězí a kuřecí steak, šopský salát, Caesar salát s grilovaným kuřecím masem i grilovanou kukuřici. „Naši hosté ale nejčastěji volí grilovanou vepřovou panenku nebo vepřová žebírka servírovaná na dřeveném prkýnku s hořčicí, křenem a zeleninovou oblohou," prozradil majitel restaurace Jiří Lisa.

Fronta na uhlí

Ovšem stále více lidí prahne po koupi vlastního grilu. „Zájem o grily je obrovský. Nedávno jsme zlevnili dřevěné uhlí, na jehož koupi stála fronta zákazníků. Nával čekáme i na sezónní výprodeje," potvrdil manažer pelhřimovské pobočky firmy Mountfield Jaroslav Nedělčev.

Mezi zájemci o gril jsou pak nejčastěji rodiny a hlavně muži. „Pokud rodina plánuje venkovní posezení, většinou už rovnou počítá s možností grilování," uvedl Nedělčev. Žhavou novinkou je pak interiérový gril.
Větší zájem o grilování potvrzuje i pelhřimovský řezník Zdeněk Prokeš. „Třeba přední maso dřív vůbec nešlo prodat. Teď je o něj díky grilování velká poptávka," říká.

Podle Prokeše stojí za zvýšením zájmu určitě i známý kuchař Zdeněk Pohlreich. V jeho řeznictví se zájemci o tento způsob přípravy masa nejvíce ptají na vepřovou krkovici, ale kupují i bůček, kuřecí prsa či hovězí. Důležité je podle něj předem maso marinovat.

„Máme vyzkoušené tři nejoblíbenější marinády: mexickou, italskou a gyros," vysvětluje Zdeněk Prokeš s tím, že maso v marinádě má být nejméně půl dne, a jemu se osvědčilo ho s ní ponechávat ve vakuovaném balení.

Ke grilování existuje i řada publikací. „Je pravda, že si lidé takové knihy často kupují. A především ty, jejichž autorem je mediální hvězda, která má v televizi svůj vlastní pořad o grilování," konstatovala spolumajitelka knihkupectví v Pelhřimově Marie Vytopilová.

Aneta Slavíková, Jan Mazanec