VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Přiletěly kvíčaly, starý recept na pochoutku už ale neplatí

Havlíčkobrodsko - Hejna drozdů kvíčal (Turdus pilaris), malého zpěvného ptáka, velikého asi jako kos, můžeme v zimě spatřit v celém horním Posázaví.

1.1.2012 3
SDÍLEJ:

Oblíbenou potravou kvíčal jsou jeřabiny, bobule ze stromu, který je ve znaku Kraje Vysočina. Snímek byl pořízen mezi Krátkou Vsí a Stříbrnými Horami.Foto: Ivo Havlík

Dospělý pták má hnědý ocas, křídla, boky a hrdlo s černými šípovitými skvrnami, bílé břicho, šedý zátylek a hlavu s bílým pruhem nad okem. Zobák je žlutý, končetiny hnědožluté. Barvy působí značně kontrastně. Samice a samec nejsou rozeznatelní.

Migrují k nám na zimu

Proč velká hejna kvíčal vidíme jen od podzimu do jara? Je to převážně tažný druh, migruje k nám až na zimu. Zatímco počet celoročně hnízdících párů je v Česku odhadován na průměrně půl milionů, zimujících jedinců bývá až trojnásobek. Kvíčaly přilétají ze severu, nejpočetnější hejna mají až 3 000 ptáků. V březnu a dubnu potáhnou zpět. Kvíčala je původem sibiřský pták. Střední Evropu osidluje od 19. století. Zajímavé je, že dříve byla k vidění v Čechách než na Moravě. Island, Grónsko a Britské ostrovech osídlila až ve druhé polovině 20. století.

Jednu dvě utluč v hmoždíři…

„Vezmi asi 24 kvíčal nebo drozdů, čistě je ober a střívka vytáhni, ptáky přemej. Pokrájej několik cibul nebo jednu velkou na nudličky, vymaž kuthan hodně máslem, cibuli naň vysyp, ptáky, trochu osolené, na kuthan narovnej a tak dlouho je péct nechej, až cibulka hezky zčervená; pak je vezmi ven, prsíčka pěkně vykrájej a na jiný kuthan narovnej. Odřízky v moždíři dobře utluč, ke hnědé cibuli dej a chvilenku dusit nechej. Nalej pak na to půl žejdlíka rakouského vína a tři čtvrtky hovězí polívky, přidej k tomu půl strouhané, do zlatova usmažené žemličky, nech trochu povařit, pak na prsíčka proceď, nech ještě chvílku vařit, přidej citronové kůry, pěkně na mísu urovnej, omáčkou polej a věnec z máslového těsta okolo urovnej. Že se kvíčaly takto v domácnosti připravit a celé nechat mohou, netřeba připomenout. V takovém pádu se nanejvejš jedna neb dvě v moždíři utlukou, a ostatní celé se nechají. Prsíčka jen při hojnosti ptáků a při hostině pro ouhlednost se vykrájejí, co hospodyňská kuchařka snadno sama nahlédne.”

Recept na kuchyňskou úpravu kvíčal Magdalena Dobromila Rettigová napsala před 170-180 lety. Text už je jenom lahůdkou literární.

Myslivecký zákon z roku 1965 kvíčalu ještě počítal mezi druhy zvěře užitkové. „Pamatuji, že se běžně střílely, masa na nich bylo ještě méně než na holubech, vyplňovaly se proto nádivkou”, vzpomíná myslivec Jaroslav Kolek z Přibyslavi.

Dnes je kvíčala celoročně chráněna. Takže již nepoznáme, zda kulinářskou latinou je tvrzení, že nejchutnější kvíčaly na talíři byly ty, které se živily kuličkami jalovce; jejich maso prý mělo výraznější chuť. Zřejmě proto má kvíčala v některých jazycích své jméno po jalovci.

Český rozhlas nahrál zpěv kvíčal a slovně ho popsal tak, že se často ozývají drsným a hlasitým, v rychlém sledu křičeným „gag šak šak šak“. Zpěv je tvořen ze švitořivých, drnčivých a hvízdavých tónů.

Ivo Havlík

1.1.2012 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 000 Kč Obsluha lakovacích zařízení na povrchovou úpravu kovů a jiných materiálů Výrobní dělník/ Operátor práškovací linky. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 27000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Náplň práce: Obsluha práškovací linky. , Požadujeme:, SŠ technického nebo příbuzného oboru výhodou, pracovní zkušenosti na obdobné pozici výhodou. Fyzická zdatnost, smysl pro detail, preciznost. , Práce svým charakterem vhodná spíše pro muže!. Pracoviště: Sixpointtwo s.r.o. - pracoviště humpolec, Lnářská, č.p. 1825, 396 01 Humpolec. Informace: Adéla Bělohlávková, . Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 20 000 Kč Ostatní uklízeči a pomocníci Pomocný technický pracovník - údržba obce. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní náplň:, - údržba obce a lesů, , Mzda možná k jednání. , , ŘP sk. T podmínkou!. Pracoviště: Obec píšť, 396 01 Humpolec. Informace: František Jaroš, +420 607 167 838. Výroba - Výroba Zámečníci strojů 22 000 Kč Zámečníci strojů Zámečník - práce na ohraňovacím lisu. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Manuální zručnost, možnost zaučení, obsluha ohraňovacího lisu, pomocné práce na dílně.. Pracoviště: Neza pelhřimov, spol. s r.o., K Silu, č.p. 1966, 393 01 Pelhřimov. Informace: Karel Švec, +420 776 571 221. Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství - Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství 25 000 Kč Chovatelé a ošetřovatelé skotu, koz a ovcí Oštřovatel skotu - dojič. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 27000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Práce s mlékem, , Pracoviště: stáje ŽV, , Telefonický a osobní kontakt v pracovních dnech 7:00 - 15:30 hod.. Pracoviště: Agrodružstvo počátky se sídlem v počátkách, 394 64 Počátky. Informace: Oldřich Jelínek, +420 606 604 611.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dýňobraní v Počátkách.
20

Dýňové hody. Počátečtí dlabali i ochutnávali

Jihlavské podzemí. Ilustrační foto.

Filmaři objevovali krásy Vysočiny

V rámci výročí poděkují v Pelhřimově významným osobnostem

Pelhřimov – Agentura Dobrý den, která chystá na neděli 28. října uspořádat na Masarykově náměstí v Pelhřimově oslavu významného výročí republiky, zmapovala lidi, kteří právě v průběhu posledních 100 let významně ovlivnili život v Pelhřimově či toto město proslavili nebo pro něj něco významného, nepřehlédnutelného udělali.

Park mezi školami: Úpravy řeší i místní

Pelhřimov – Prostranství mezi pelhřimovským gymnáziem a obchodní akademií může v budoucnu dostat nový kabát.

Potřebujeme vlastní brambory, ne jen ty z dovozu, říká šéf bramborářů

Vysočina - Letošní úroda brambor meziročně klesne o čtvrtinu a bude o 175 tisíc tun menší. Důvodem je částečně snížení produkční plochy brambor o 2,3 procenta ale především sucho a tropické letní teploty. Potřebujeme vlastní brambory, ne jen ty z dovozu, říká předseda Českého bramborářského svazu z.s. Miloslav Chlán.

V hokejovém derby vyzrála budějovická Žihadla na Bruslaře

Vysočina – Hokejová druhá liga – skupin Jih a Východ měla ve středu na programu 10. kolo.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT