VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pálenice je rozumnou formou zužitkování přebytků ovoce

Pelhřimovsko – Čirá a opojná tekutina letos z destilačních kolon na Pelhřimovsku teče prakticky nepřetržitě. Švestek se oproti předloňsku urodilo požehnaně a pěstitelé nelení slívový kvas proměnit v oblíbený nápoj.

1.3.2010
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/archiv

Mezi osm pálenic na Pelhřimovsku patří i destilační království Ladislava Novotného v Černovicích. „Pravděpodobně to vypadá na nejlepší rok za devět let existence naší pálenice. Dominují švestky, samozřejmě stále pálíme hrušky, jablka i třešně,“ informoval Novotný.

Jeho palírna se od července prakticky nezastavila. „Všechny víkendy trávím v palírně. Do konce března máme všechny dny obsazeny a destilaci tak věnuji prakticky všechen volný čas, také u nás pracují důchodci, kteří se přes týden střídají,“ dodal mistr. Z destilační kolony jeho pěstitelské pálenice vytékají destiláty s osmdesáti procentní hustotou alkoholu, ty si pak zákazníci dle vlastního apetitu nechávají naředit buď na 50 nebo 53 procent.

Vše závisí na kvasu

Kvalita moku však závisí čistě na tom, jak pěstitelé se svým bohatstvím v podobě kvasu naloží. Zkrátka jde o to, co do sudu dají. Pokud vmísí nahnilé či nezralé ovoce, nelze počítat s dobrým alkoholem a pálenka získá takzvaný „ocas“. „Sama palírna může kvalitu ovlivnit jen velmi omezeně. Z 90 procent to závisí na kvasu,“ podotkl Novotný.

Neutuchající ba stoupající oblibu pálenek si lze vysvětlit tradicí, ale i po ekonomické stránce. Díky spotřební dani vychází pálenka stále podstatně levněji než klasické destiláty jako například rum. Doby, kdy se ovoce náruživě zavářelo, a dělaly marmelády, jsou také ty tam.

„V současnosti, kdy lze čerstvé ovoce nakoupit každý den v obchodech, je pálení vítaným způsobem zužitkování ovocných přebytků,“ podělil se o svůj názor Novotný.

Autor: Jan Cihlář

1.3.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Maraton už má k dobru jen čtyři body, Pahr zachraňoval remízu

Ilustrační foto.

Humpolec předvedl po pauze veletoč

Začala školní burza sportovních potřeb

Pelhřimov – V pondělí 23. října odpoledne začala dvoudenní burza sportovních potřeb, kterou tradičně v Pelhřimově pořádá Základní škola Na Pražské. Od 14 do 18 hodin přicházeli do školy ti, kteří měli doma něco, co už odložili, většinou z důvodu, že děti vyrostly.

Policisté jdou po zloději s dlažební kostkou

Pelhřimov – Škodu za více než sedm tisíc korun způsobil neznámý zloděj, který v závěru minulého týdne z pátku na sobotu vloupal do výlohy jedné z tamních prodejen oděvů.

Nový Rychnov jen remizoval, do vedení jde béčko Speřic

Pelhřimovsko – Nového lídra tabulky má po desátém kole III. třída. Na první příčku se po výhře v Černovicích posunuli fotbalisté béčka Speřic. Rezerva Nového Rychnova, která prakticky celý podzim soutěži vládla, jen remizovala ve Velké Chyšce. Nepřekvapili outsideři.

Policisté šetří krádež okapových svodů

Horní Cerekev – Čtyři metry okapových svodů odcizil z pátku 20. října na sobotu 21. října neznámý zloděj, který kradl v Havlíčkově ulici v Horní Cerekvi.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT